Lielā saldumu grāmata: svētku našķi, konfektes, karameles, šokolādes
Izbaudiet konditorejas mākslu, radot saldos šedevrus savā virtuvē ar vienkāršiem darbarīkiem un aprīkojumu un pieejamām sastāvdaļām. Šajā grāmatā apkopotas vairāk nekā 60 gardēžu gardumu receptes, kas iemācīs, kā pagatavot mīksto karameli, konfektes, šokolādes konfektes, tostarp pralinē un trifeles, kā arī marmelādes, želejas, zefīrus, zefīrus, sukādes, sukādes ar augļiem un riekstiem, nugātu, bezē, grauzdiņu pastas..... Jūs iepazīsieties ar svarīgām sastāvdaļām, sākot no cukura līdz želejošām vielām un aromatizētājiem, uzzināsiet par glazūru un pildījumu veidiem, šokolādes atlaidināšanu, konfekšu dekorēšanu, gatavo izstrādājumu uzglabāšanu un citām svarīgām niansēm.
Vārdnīcā vizuāli ilustrēti pamattehnikas paņēmieni, kas jāapgūst konditoram, uzskaitīti nepieciešamie piederumi un aplūkoti izstrādājumu termiskās apstrādes jautājumi. Grāmatā iekļautās receptes, padomi un idejas palīdzēs jums sasniegt lieliskus rezultātus saldo desertu gatavošanā, pārsteigt savus viesus un tuviniekus, kā arī realizēt savas radošās idejas šajā interesantajā kulinārijas jomā. Mélanie Dupuis ir franču kulinārijas bestselleru autore. Savu karjeru viņa sākusi vairākas Michelin zvaigznes ieguvušās šefpavāres Hélène Darroze vadībā un ir strādājusi par pavāri prestižajā Parīzes viesnīcā Costes un ēdināšanas uzņēmumu ķēdē Nomad Food & amp; Design. Grāmatas zinātniskā redaktore ir Ann Cazor, Cuisine Innovation dibinātāja, pārtikas inženiere un molekulārās gastronomijas speciāliste.
Annn Cazor, Cuisine Innovation dibinātāja, ir pārtikas inženiere un molekulārās gastronomijas speciāliste.
Skatīt arī:
- Visas izdevniecības grāmatas
- Visas autora grāmatas
- Visas sērijas grāmatas Augstā virtuve