Maize. Tehnoloģija un receptes
49.99 €
Ir noliktavā
Maize. Tehnoloģija un receptes
49.99 €
Trešais, ievērojami pārskatītais un paplašinātais šīs praktiskās maiznieku rokasgrāmatas izdevums. Šī bestselleru iemantojusi atzinību no ekspertiem visā pasaulē, sākot no Krievijas līdz Amerikai, Ķīnai, Spānijai un Japānai. Starptautiskā kulinārijas profesionāļu asociācija (IACP) to ir nosaukusi par "cepšanas literatūras šedevru". Autors Džefrijs Hamelmans maizes cepšanas mākslai ir veltījis vairāk nekā 45 gadus, kāpjot pa karjeras kāpnēm no mācekļa, maiznieka un maiznīcas īpašnieka līdz Amerikas Maizes cepšanas komandas trenerim, apmācību centra direktoram un atzītam starptautiski atzītam trenerim un mentoram. Šajā rokasgrāmatā viņš ir skaisti apvienojis amatnieku maizes cepēju tradīcijas ar mūsdienu ražošanas prasībām. Tajā aprakstītas svarīgākās sastāvdaļas un to loma maizes ražošanā, aplūkoti ražošanas procesi, sniegti vērtīgi praktiski padomi un atklāti pieredzējuša maiznieka un tehnologa "noslēpumi".
Trešajā izdevumā ir pievienotas 36 jaunas receptes ar variācijām, katrai no tām ir detalizēts katra produkta ražošanas procesu apraksts gan rūpnieciskā, gan amatieru versijā. Izdevumā iekļautas arī oriģinālas ierauga un iepriekš raudzētas maizes receptes no meistarmaizniekiem piecos kontinentos. Grāmatas izteikta priekšrocība ir pakāpeniskas mīklas apstrādes un apdares darbību ilustrācijas. Jaunā krievu valodas izdevuma īpaša iezīme ir vairāk nekā 60 video, kas ilustrē autora metodes. Piedāvātās tehnoloģiskās darbības, mīklas apstrādes metodes un produktu receptes būs pieprasītas visu lielumu uzņēmumu speciālistu vidū — sākot no mazām maiznīcām līdz lieliem uzņēmumiem. Grāmata neapšaubāmi būs interesanta gan amatniekiem, gan ķēdes maizniekiem, gan maizes cepējiem, gan maiznīcu tehnologiem un meistarmaizniekiem, gan mājas maizniekiem.
Kas jauns 3. izdevumā?
- Trešajam krievu valodas izdevumam ir pievienotas vairāk nekā 60 video ilustrācijas. Noskenējiet tekstā esošos QR kodus un sekojiet tiem vai skatieties atskaņošanas sarakstu "Ilustrācijas grāmatai "Maize"" skolas YouTube kanālā hleb.club;
- Ir atjaunināti un papildināti svarīgi ieteikumi pirms galvenajām nodaļām, kā arī grāmatas pirmā pamata tehnoloģiskā daļa;
- Ir pievienotas 36 jaunas receptes, kas atzīmētas ar ikonu "JAUNS";
- Receptes aprakstos ir iekļauti oriģinālie nosaukumi;
- Receptes "mājās gatavotā" versija ir pārrēķināta 1-2 cepumiem vai mīklas daudzumam, kas ietilpst mājas cepeškrāsnī;
- Autors ir precizējis dažas no "vecajām" receptēm, un ir pievienotas pagatavošanas iespējas.
Trešajā izdevumā ir pievienotas 36 jaunas receptes ar variācijām, katrai no tām ir detalizēts katra produkta ražošanas procesu apraksts gan rūpnieciskā, gan amatieru versijā. Izdevumā iekļautas arī oriģinālas ierauga un iepriekš raudzētas maizes receptes no meistarmaizniekiem piecos kontinentos. Grāmatas izteikta priekšrocība ir pakāpeniskas mīklas apstrādes un apdares darbību ilustrācijas. Jaunā krievu valodas izdevuma īpaša iezīme ir vairāk nekā 60 video, kas ilustrē autora metodes. Piedāvātās tehnoloģiskās darbības, mīklas apstrādes metodes un produktu receptes būs pieprasītas visu lielumu uzņēmumu speciālistu vidū — sākot no mazām maiznīcām līdz lieliem uzņēmumiem. Grāmata neapšaubāmi būs interesanta gan amatniekiem, gan ķēdes maizniekiem, gan maizes cepējiem, gan maiznīcu tehnologiem un meistarmaizniekiem, gan mājas maizniekiem.
Kas jauns 3. izdevumā?
- Trešajam krievu valodas izdevumam ir pievienotas vairāk nekā 60 video ilustrācijas. Noskenējiet tekstā esošos QR kodus un sekojiet tiem vai skatieties atskaņošanas sarakstu "Ilustrācijas grāmatai "Maize"" skolas YouTube kanālā hleb.club;
- Ir atjaunināti un papildināti svarīgi ieteikumi pirms galvenajām nodaļām, kā arī grāmatas pirmā pamata tehnoloģiskā daļa;
- Ir pievienotas 36 jaunas receptes, kas atzīmētas ar ikonu "JAUNS";
- Receptes aprakstos ir iekļauti oriģinālie nosaukumi;
- Receptes "mājās gatavotā" versija ir pārrēķināta 1-2 cepumiem vai mīklas daudzumam, kas ietilpst mājas cepeškrāsnī;
- Autors ir precizējis dažas no "vecajām" receptēm, un ir pievienotas pagatavošanas iespējas.
Skatīt arī:
- Visas izdevniecības grāmatas
- Visas autora grāmatas