Maize. Tehnoloģija un receptes
49.99 €
Ir noliktavā
Maize. Tehnoloģija un receptes
49.99 €
Trešais būtiski pārstrādātais un papildinātais praktiskā ceļveža maizniekiem izdevums. Grāmata ir bestsellers, kas pelnīti saņēmis atzinību no ekspertiem dažādās valstīs, sākot no Krievijas līdz Amerikai, Ķīnai, Spānijai un Japānai. Starptautiskā kulinārijas profesionāļu asociācija (IACP) to ir nodēvējusi par "cepšanas literatūras šedevru". Grāmatas autors Džefrijs Hamelmans (Jeffrey Hamelman) maizes cepšanas mākslai ir veltījis vairāk nekā 45 gadus, nomainot dažādus amatus - no mācekļa, maiznieka un maizes ceptuves īpašnieka līdz Amerikas Nacionālās cepšanas komandas trenerim, mācību centra vadītājam un starptautiski atzītam trenerim-mentoram. Šajā rokasgrāmatā viņam ir lieliski izdevies sasaistīt amatnieku tradīcijas, kas maizi gatavoja ar rokām, ar mūsdienu ražošanas prasībām. Aprakstītas galvenās sastāvdaļas un to loma maizes izstrādājumu ražošanā, aplūkotas tehnoloģiskās operācijas, sniegti vērtīgi praktiski padomi un atklāti pieredzējuša meistara un tehnologa "noslēpumi". Trešajā izdevumā pievienotas 36 jaunas receptes ar variantiem, un pie visām receptēm sīki aprakstītas tā vai cita izstrādājuma ražošanas tehnoloģiskās īpatnības ražošanas un amatieru variantos. Izdevumā iekļautas arī piecu kontinentu maizes cepšanas meistaru oriģinālreceptes maizei uz ierauga un iepriekš izceptiem pusfabrikātiem. Neapšaubāma grāmatas priekšrocība ir mīklas apstrādes paņēmienu un apdares darbību ilustrācijas soli pa solim. Jaunā izdevuma krievu valodā īpašā iezīme ir vairāk nekā 60 videoierakstu, kas ilustrē autora izstrādātos paņēmienus. Iesniegtās tehnoloģiskās operācijas, mīklas apstrādes paņēmieni un izstrādājumu receptes būs pieprasītas dažāda līmeņa uzņēmumu speciālistiem - no mazām maiznīcām līdz lieliem uzņēmumiem. Grāmata neapšaubāmi būs interesanta gan kraftmaizniekiem, gan ķēžu maizes ceptuvju darbiniekiem, gan maizes cepšanas nozares tehnologiem un meistariem, gan arī maizes cepējiem amatieriem, kuri cep maizi mājās. Kas jauns 3. izdevumā? - Trešais krievu valodas izdevums papildināts ar vairāk nekā 60 VIDEOILUSTRĀCIJĀM. Skenējiet QR kodus tekstā un dodieties uz tiem - vai skatieties skolas YouTube kanālā hleb.club, playlist "ilustrācijas grāmatai "Maize"" - Atjaunināti un pievienoti svarīgi ieteikumi pirms galvenajām nodaļām, kā arī pamattehnoloģiskā pirmā grāmatas daļa. - Pievienotas trīsdesmit sešas jaunas receptes, kas apzīmētas kā JAUNAS. - Recepšu aprakstos iekļauti oriģinālie nosaukumi. - Receptes "mājas" versijā ir pārrēķinātas 1-2 izstrādājumiem vai tādam mīklas daudzumam, kas iekļaujas mājas krāsnī. - Dažas no "vecajām" receptēm autors ir pilnveidojis un pievienojis gatavošanas variantus.
Skatīt arī:
- Visas izdevniecības grāmatas
- Visas autora grāmatas