350 maizes izstrādājumu veidi
49.99 €
Nav noliktavā
350 maizes izstrādājumu veidi
49.99 €
Unikāls 1940. gada izdevums, kas interesē maizes cepšanas nozares tehnologus un meistarus, amatnieku maizniekus, ķēdes maiznīcu darbiniekus, kā arī visus speciālistus un amatieru maizniekus, kurus interesē mājas cepšanas vēsture.
Šī grāmata paredzēta meistariem un viņu palīgiem, kas strādā maizes cepšanas nozares uzņēmumos kā brigādes vadītāji, darbnīcu un maiņu vadītāji, laboratorijas asistenti-tehnologi u.c.
Grāmatas pirmajā sadaļā sniegta vispārīga informācija par cepšanas tehnoloģiju, kas nepieciešama pareizai tehnoloģiskā procesa norisei.
Grāmatas otrajā, galvenajā sadaļā sniegtas dažādu veidu maizes izstrādājumu receptes un tehnoloģiskā procesa apraksts, bet pēdējā - ražoto produktu kvalitātes standarti. Galveno produktu veidu ilustrācijas ir sniegtas grāmatas beigās.
Otrajā izdevumā ir dažas izmaiņas un papildinājumi. Grāmatā atkārtoti ir iekļauta sadaļa par cepšanā izmantotajām izejvielām. Sadaļa "Kviešu ieraugi" (šķidrais raugs) ir paplašināta saistībā ar to plašu ieviešanu maizes cepšanas praksē. Atsevišķās sadaļās ir sniegti tehnoloģiskā procesa pareizai organizēšanai nepieciešamo iekārtu aprēķini utt. Sadaļa "Maizes izstrādājumu kategorijas" ir paplašināta, pateicoties papildu kategorijām un detalizētākam galveno produktu kategoriju tehnoloģiskā procesa aprakstam.
Šī grāmata paredzēta meistariem un viņu palīgiem, kas strādā maizes cepšanas nozares uzņēmumos kā brigādes vadītāji, darbnīcu un maiņu vadītāji, laboratorijas asistenti-tehnologi u.c.
Grāmatas pirmajā sadaļā sniegta vispārīga informācija par cepšanas tehnoloģiju, kas nepieciešama pareizai tehnoloģiskā procesa norisei.
Grāmatas otrajā, galvenajā sadaļā sniegtas dažādu veidu maizes izstrādājumu receptes un tehnoloģiskā procesa apraksts, bet pēdējā - ražoto produktu kvalitātes standarti. Galveno produktu veidu ilustrācijas ir sniegtas grāmatas beigās.
Otrajā izdevumā ir dažas izmaiņas un papildinājumi. Grāmatā atkārtoti ir iekļauta sadaļa par cepšanā izmantotajām izejvielām. Sadaļa "Kviešu ieraugi" (šķidrais raugs) ir paplašināta saistībā ar to plašu ieviešanu maizes cepšanas praksē. Atsevišķās sadaļās ir sniegti tehnoloģiskā procesa pareizai organizēšanai nepieciešamo iekārtu aprēķini utt. Sadaļa "Maizes izstrādājumu kategorijas" ir paplašināta, pateicoties papildu kategorijām un detalizētākam galveno produktu kategoriju tehnoloģiskā procesa aprakstam.
Skatīt arī:
- Visas izdevniecības grāmatas
- Visas autora grāmatas