Riteņa izgudrošana no jauna: piens, baktērijas un cīņa par īstu sieru
14.99 €
Nav noliktavā
Kas noticis ar sieru pēdējo simts gadu laikā? Rūpnieciskā ražošana ir mainījusi praktiski visus tās aspektus — sākot ar govju šķirnēm, kas ražo pienu, līdz mikrobu celmiem, kas to fermentē. Bronvena un Frānsisa Persivalas pēta, kas tika zaudēts, kad lauku saimniecībās ražotie sieri, kas ražoti no nepasterizēta piena, padevās industrializācijas un standartizācijas nepielūdzamajam uzbrukumam. Viņas atrod daudz iemeslu optimismam: visā pasaulē — ne tikai Francijā, bet arī ASV, Apvienotajā Karalistē un Austrālijā — jaunākā lauksaimnieku paaudze atdzīvina aizmirstu mākslu, apgūstot savu senču tehnikas un radot jaunus, labi aizmirstus, amatnieciskus sierus.
Persivalu grāmata ir satriecošs ceļojums siera pasaulē: autoriem izdodas uzgleznot plašu šīs pasaules un tās vēstures panorāmu vairāku gadsimtu garumā, saprotamā valodā izskaidrojot sarežģītus jautājumus — piena lopkopības sarežģītību, ieraugu un fermentu mikrobioloģiju, kā arī siera nozares likumdošanas regulējumu. Neskatoties uz stabilo zinātnisko pamatojumu, grāmata lasās kā aizraujošs romāns un noteikti būs interesanta ne tikai siera cienītājiem, lauksaimniekiem, siera ražotājiem un restorānu īpašniekiem, bet arī ikvienam, kuru interesē veselīga, dabīga pārtika — vai nu pati par sevi, tās kultūras un antropoloģiskajā kontekstā, vai ražošanas un mārketinga aspektos.
Persivalu grāmata ir satriecošs ceļojums siera pasaulē: autoriem izdodas uzgleznot plašu šīs pasaules un tās vēstures panorāmu vairāku gadsimtu garumā, saprotamā valodā izskaidrojot sarežģītus jautājumus — piena lopkopības sarežģītību, ieraugu un fermentu mikrobioloģiju, kā arī siera nozares likumdošanas regulējumu. Neskatoties uz stabilo zinātnisko pamatojumu, grāmata lasās kā aizraujošs romāns un noteikti būs interesanta ne tikai siera cienītājiem, lauksaimniekiem, siera ražotājiem un restorānu īpašniekiem, bet arī ikvienam, kuru interesē veselīga, dabīga pārtika — vai nu pati par sevi, tās kultūras un antropoloģiskajā kontekstā, vai ražošanas un mārketinga aspektos.
Skatīt arī:
- Visas izdevniecības grāmatas
- Visas autora grāmatas