Šokolāde un šokolādes izstrādājumi. Ražošana un pielietojums
99.99 €
Ir noliktavā
Šokolāde un šokolādes izstrādājumi. Ražošana un pielietojums
99.99 €
Grāmata, kas kļuvusi par "nozares standartu" visiem šokolādes, šokolādes izstrādājumu un kakao izstrādājumu ražotājiem.
Jaunajā, 5. izdevumā (2. krievu valodā) ir ņemtas vērā izmaiņas un aktuālās tendences šokolādes industrijas attīstībā. Grāmatas kopējais apjoms ir palielināts, 13 nodaļas ir pilnībā pārstrādātas, tostarp nodaļas par šokolādes skaidiņām, aukstās formēšanas tehnoloģijām, šokolādes uzturvērtības īpašībām, intelektuālā īpašuma aizsardzības jautājumiem, mārketingu un šokolādes produktu pasaules tirgu apskatu. Ir pievienotas nodaļas par organoleptisko analīzi, kvalitātes kontroli, konditorejas izstrādājumiem vai kombinētajām glazūrām, kas atradušas savu nišu, īpaši saldējuma rūpniecībā. Vēl viena jauna nodaļa ir veltīta strauji augošajam amatnieku šokolādes segmentam.
Sadaļās aplūkotas izejvielas un sastāvdaļas, tad tehnoloģija un ražošana, tad receptes, produktu drošības un kvalitātes jautājumi un visbeidzot darbs ar patērētājiem un šokolādes ražošanas juridiskie aspekti.
Grāmata paredzēta šokolādes un šokolādes izstrādājumu ražošanā iesaistītajiem speciālistiem, šokolādes un konditorejas izstrādājumu izstrādātājiem, kvalitatīvu servisu speciālistiem, iepirkumu un mārketinga nodaļām, konditorejas uzņēmumu vadītājiem un nozares piegādātājiem. Tas noderēs arī studentiem, maģistrantiem, specializēto augstskolu pasniedzējiem un zinātniekiem.
Jaunajā, 5. izdevumā (2. krievu valodā) ir ņemtas vērā izmaiņas un aktuālās tendences šokolādes industrijas attīstībā. Grāmatas kopējais apjoms ir palielināts, 13 nodaļas ir pilnībā pārstrādātas, tostarp nodaļas par šokolādes skaidiņām, aukstās formēšanas tehnoloģijām, šokolādes uzturvērtības īpašībām, intelektuālā īpašuma aizsardzības jautājumiem, mārketingu un šokolādes produktu pasaules tirgu apskatu. Ir pievienotas nodaļas par organoleptisko analīzi, kvalitātes kontroli, konditorejas izstrādājumiem vai kombinētajām glazūrām, kas atradušas savu nišu, īpaši saldējuma rūpniecībā. Vēl viena jauna nodaļa ir veltīta strauji augošajam amatnieku šokolādes segmentam.
Sadaļās aplūkotas izejvielas un sastāvdaļas, tad tehnoloģija un ražošana, tad receptes, produktu drošības un kvalitātes jautājumi un visbeidzot darbs ar patērētājiem un šokolādes ražošanas juridiskie aspekti.
Grāmata paredzēta šokolādes un šokolādes izstrādājumu ražošanā iesaistītajiem speciālistiem, šokolādes un konditorejas izstrādājumu izstrādātājiem, kvalitatīvu servisu speciālistiem, iepirkumu un mārketinga nodaļām, konditorejas uzņēmumu vadītājiem un nozares piegādātājiem. Tas noderēs arī studentiem, maģistrantiem, specializēto augstskolu pasniedzējiem un zinātniekiem.
Skatīt arī:
- Visas izdevniecības grāmatas
- Visas sērijas grāmatas Zinātniskie pamati un tehnoloģijas