Gaļas griešana. Katalogs
69.99 €
Pieejams tikai 1
Grāmatā ir aprakstītas pamatprasības dažādiem gaļas veidiem: liellopu gaļai, teļa gaļai, cūkgaļai, jēra gaļai, kazu gaļai, zirga gaļai, brieža gaļai, bifeļu gaļai, jaka gaļai, kamieļu gaļai, savvaļas nagaiņiem un mājputnu gaļai saskaņā ar spēkā esošajiem normatīvajiem dokumentiem. Tiek prezentētas pašreizējās shēmas izejvielu griešanai mazumtirdzniecībai un rūpnieciskai pārstrādei. Īpaša uzmanība tiek pievērsta kombinētajām shēmām gaļas griešanai uz kauliem, lai ražotu plašu gaļas produktu klāstu, proti: desas, gaļas pusfabrikātus, gaļas izstrādājumus un gaļas konservus. Izejvielu ieguves un atsevišķu izcirtņu standarti gaļas izejvielu griešanas, atkaulošanas un apgriešanas laikā ir noteikti saskaņā ar spēkā esošo normatīvo regulējumu.
Grāmatā sniegtas diagrammas dažādu dzīvnieku un mājputnu gaļas izciršanai starptautiskajām piegādēm: liellopu, teļa, cūkgaļas, jēra, kazas gaļas, zirga gaļas, brieža gaļas, lamu gaļas, kā arī sniegti liemeņu un izcirtņu tirdzniecības apraksti daudzās valodās. Atsevišķā nodaļā aplūkoti Vācijā izmantotie gaļas izciršanas modeļi.
Visās sadaļās ir daudz ilustrāciju, kas papildina griešanas modeļu un metožu aprakstu un griezumu izskatu.
Grāmata paredzēta, lai sniegtu praktisku palīdzību speciālistiem optimālu gaļas izejvielu griešanas shēmu un dažādu gaļas produktu sortimenta izvēlē atbilstoši spēkā esošajam normatīvajam regulējumam. Turklāt uzziņu grāmatu var izmantot, lai sagatavotu studentus visos profesionālās izglītības līmeņos.
Grāmatā sniegtas diagrammas dažādu dzīvnieku un mājputnu gaļas izciršanai starptautiskajām piegādēm: liellopu, teļa, cūkgaļas, jēra, kazas gaļas, zirga gaļas, brieža gaļas, lamu gaļas, kā arī sniegti liemeņu un izcirtņu tirdzniecības apraksti daudzās valodās. Atsevišķā nodaļā aplūkoti Vācijā izmantotie gaļas izciršanas modeļi.
Visās sadaļās ir daudz ilustrāciju, kas papildina griešanas modeļu un metožu aprakstu un griezumu izskatu.
Grāmata paredzēta, lai sniegtu praktisku palīdzību speciālistiem optimālu gaļas izejvielu griešanas shēmu un dažādu gaļas produktu sortimenta izvēlē atbilstoši spēkā esošajam normatīvajam regulējumam. Turklāt uzziņu grāmatu var izmantot, lai sagatavotu studentus visos profesionālās izglītības līmeņos.
Skatīt arī:
- Visas izdevniecības grāmatas
- Visas autora grāmatas