Majonēzes, kečupa un citu mērču ražošana – Dorožkina Tatjana, Pavlovskis S. – Profesija – 2024 – ISBN 978-5-6049395-1-2
Majonēzes, kečupa un citu mērču ražošana
49.99 €
Nav noliktavā
Majonēzes, kečupa un citu mērču ražošana
49.99 €
Lai pievienotu preci gaidīšanas sarakstam, lūdzu, autorizējieties:
Ienākt
Praktisks ceļvedis, kurā detalizēti apskatītas trīs pasaulē vislabāk pārdotās mērču grupas:
- majonēze un citas emulģētas mērces;
- kečupi un tomātu mērces;
- un arī sojas mērci.
Katra no šīm mērču grupām ir veltīta atsevišķai nodaļai. Nodaļu struktūra: vispārīgie jautājumi, tehnoloģijas un ražošanas shēmas, izmantotās iekārtas, iepakojums, kvalitāte un uzglabāšana, standarti. Tiek nodrošinātas ražošanas receptes - vairāk nekā 100 receptes no dažādām valstīm un garšas vēlmēm. Tiek sniegti izraksti no spēkā esošajiem Krievijas un ārvalstu normatīvajiem aktiem.
Atsevišķa nodaļa ir veltīta izejvielām un sastāvdaļām, sākot no augu eļļām un tomātiem līdz garšvielām un piedevām, tostarp izmantošanas ekonomiskajiem un tehnoloģiskajiem aspektiem.
Zinātniskie emulsijas un suspensijas stabilitātes principi, kas ir būtiski mērču ražotājiem, ir īsi aprakstīti pieejamā valodā.
Grāmatā ir daudz praktizētājiem noderīgu ilustrāciju, tabulu un palīgmateriālu. Rokasgrāmata adresēta mērču ražošanas uzņēmumu, eļļas un tauku rūpniecības uzņēmumu, izejvielu, sastāvdaļu un iekārtu piegādātājiem tehnologiem, izstrādātājiem, vadītājiem un speciālistiem. Grāmata noderēs arī specializēto izglītības iestāžu audzēkņiem un skolotājiem, uzraudzības un sertifikācijas institūciju darbiniekiem.
- majonēze un citas emulģētas mērces;
- kečupi un tomātu mērces;
- un arī sojas mērci.
Katra no šīm mērču grupām ir veltīta atsevišķai nodaļai. Nodaļu struktūra: vispārīgie jautājumi, tehnoloģijas un ražošanas shēmas, izmantotās iekārtas, iepakojums, kvalitāte un uzglabāšana, standarti. Tiek nodrošinātas ražošanas receptes - vairāk nekā 100 receptes no dažādām valstīm un garšas vēlmēm. Tiek sniegti izraksti no spēkā esošajiem Krievijas un ārvalstu normatīvajiem aktiem.
Atsevišķa nodaļa ir veltīta izejvielām un sastāvdaļām, sākot no augu eļļām un tomātiem līdz garšvielām un piedevām, tostarp izmantošanas ekonomiskajiem un tehnoloģiskajiem aspektiem.
Zinātniskie emulsijas un suspensijas stabilitātes principi, kas ir būtiski mērču ražotājiem, ir īsi aprakstīti pieejamā valodā.
Grāmatā ir daudz praktizētājiem noderīgu ilustrāciju, tabulu un palīgmateriālu. Rokasgrāmata adresēta mērču ražošanas uzņēmumu, eļļas un tauku rūpniecības uzņēmumu, izejvielu, sastāvdaļu un iekārtu piegādātājiem tehnologiem, izstrādātājiem, vadītājiem un speciālistiem. Grāmata noderēs arī specializēto izglītības iestāžu audzēkņiem un skolotājiem, uzraudzības un sertifikācijas institūciju darbiniekiem.
Skatīt arī:
- Visas izdevniecības grāmatas
- Visas autora grāmatas