Neceri atbrīvoties no grāmatām (Umberto Eko)
+371 27000041, +371 27000045
(darba dienās 9:00-17:00 latviešu)
+371 27000041
+371 27000045

(darba dienās 10:00-17:00)
Jaunums!

Pārtikas piedevu izmantošana gaļas un zivju pārstrādē

39.99 €
Pieejams tikai 2
Pārtikas piedevu izmantošana gaļas un zivju pārstrādē
39.99 €
Ielikt grozā
Šajā grāmatā gaļas un zivju pārstrādes nozares tehnologi var atrast informāciju par pārtikas piedevu īpašībām un izmantošanu gaļas un putnu gaļas, zivju un jūras velšu pārstrādē. Šī publikācija ir turpinājums grāmatu sērijai praktiskiem tehnologiem, kas veltīta pārtikas piedevu izmantošanai atsevišķās pārtikas rūpniecības nozarēs.

Grāmata sastāv no trim daļām un 19 pielikumiem. Pirmajā daļā aprakstītas pārtikas piedevas un to izmantošanas pamati gaļas, putnu gaļas, zivju un jūras velšu pārstrādē.

Pārējās divas daļas ir veltītas specifisku piedevu izmantošanas pazīmju aprakstam atsevišķu grupu gaļas (II daļa) un zivju (III daļa) produktu ražošanā.

Materiālā pirmajā daļā ir izcelta gaļas, putnu gaļas, zivju un jūras produktu pārstrādei, mitruma piesaistes spējas paaugstināšanai ārkārtīgi svarīga vielu tehnoloģiskā klase, kurā ietilpst fosfāti, citrāti, hidrokoloīdi u.c., kas pēc tradicionālās klasifikācijas pieder pie citām tehnoloģiskajām klasēm. Īpašā sadaļā ir aprakstīti krāsu veidošanas pastiprinātāji, lai gan tie parasti netiek klasificēti kā atsevišķa tehnoloģiskā klase. Daudzas pārtikas piedevas ir daudzfunkcionālas, tāpēc vienas un tās pašas piedevas var aprakstīt dažādās sadaļās.

Pielikumos sniegti galveno gaļas un zivju produktu veidu recepšu piemēri, pārtikas piedevu šķīdumu un sālījuma injekciju pagatavošanas apraksti, pārtikas piedevu noteikšanas metodes gaļas un zivju produktos, kā arī cita noderīga informācija.
Skatīt arī:

Jums varētu būt interesanti:

Mūsu izvēle!
1000 культовых автомобилей
Uzziņu grāmatas, enciklopēdijas
1000 ikoniskas automašīnas
69.99 €
Ielikt grozā
Полное руководство по режиму выживания в Minecraft
Uzziņu grāmatas, enciklopēdijas
Pilnīga Minecraft izdzīvošanas režīma rokasgrāmata
Lipscomb Den
9.99 €
Ielikt grozā
Занимательная электроника
Uzziņu grāmatas, enciklopēdijas
Izklaidējoša elektronika
Jurijs Revičs
19.99 €
Ielikt grozā
Справочник по элементарной математике
Uzziņu grāmatas, enciklopēdijas
Pamatmatemātikas rokasgrāmata
Vygodsky Mark
9.99 €
Ielikt grozā