Pārtikas ķīmija – Fennema Ovena – Profesija – 2020 – ISBN 978-5-904757-24-3
Pārtikas ķīmija
99.99 €
Nav noliktavā
Pārtikas ķīmija
99.99 €
Lai pievienotu preci gaidīšanas sarakstam, lūdzu, autorizējieties:
Ienākt
Viena no autoritatīvākajām uzziņu grāmatām par pārtikas ķīmiju sastāv no trim daļām: galvenās pārtikas sastāvdaļas, mazākās pārtikas sastāvdaļas un pārtikas sistēmas.
Pirmajā daļā ietilpst ūdens un ledus, ogļhidrāti, lipīdi, aminoskābes un olbaltumvielas, kā arī fermenti.
Otrajā daļā ir sniegti vitamīni, minerālvielas, pārtikas krāsvielas, aromatizētāji, pārtikas piedevas un tehnoloģiskie palīglīdzekļi, kā arī bioaktīvās vielas.
Trešā daļa ir veltīta pārtikas izkliedes sistēmu apskatei, pārtikas sistēmu komponentu mijiedarbībai, piena fizikāli ķīmiskajām īpašībām, muskuļu un augu audu fizioloģijai un bioķīmijai, kā arī biotehnoloģiju izmantošanai pārtikas produktu, tostarp ģenētiski modificēto, ražošanā.
Tulkojumu krievu valodā zinātniskā redakcijā veica Krievijas Medicīnas zinātņu akadēmijas Federālās valsts budžeta iestādes “Uztura pētniecības institūts” vadošie speciālisti.
Grāmata paredzēta plašam pārtikas nozares speciālistu un ķīmiķu lokam, kas specializējas pārtikas ķīmijas jautājumos.
Tas noderēs arī specializēto augstskolu studentiem, maģistrantiem un pasniedzējiem.
Pirmajā daļā ietilpst ūdens un ledus, ogļhidrāti, lipīdi, aminoskābes un olbaltumvielas, kā arī fermenti.
Otrajā daļā ir sniegti vitamīni, minerālvielas, pārtikas krāsvielas, aromatizētāji, pārtikas piedevas un tehnoloģiskie palīglīdzekļi, kā arī bioaktīvās vielas.
Trešā daļa ir veltīta pārtikas izkliedes sistēmu apskatei, pārtikas sistēmu komponentu mijiedarbībai, piena fizikāli ķīmiskajām īpašībām, muskuļu un augu audu fizioloģijai un bioķīmijai, kā arī biotehnoloģiju izmantošanai pārtikas produktu, tostarp ģenētiski modificēto, ražošanā.
Tulkojumu krievu valodā zinātniskā redakcijā veica Krievijas Medicīnas zinātņu akadēmijas Federālās valsts budžeta iestādes “Uztura pētniecības institūts” vadošie speciālisti.
Grāmata paredzēta plašam pārtikas nozares speciālistu un ķīmiķu lokam, kas specializējas pārtikas ķīmijas jautājumos.
Tas noderēs arī specializēto augstskolu studentiem, maģistrantiem un pasniedzējiem.
Skatīt arī:
- Visas izdevniecības grāmatas
- Visas autora grāmatas