Не надейтесь избавиться от книг (Умберто Эко)
+371 27000041, +371 27000045
(в раб. дни 9:00-17:00 по латвийскому времени)
+371 27000041
+371 27000045

(в раб. дни 10:00-17:00)

Современная технология мясных консервированных продуктов

39.99 €
Нет в наличии
Современная технология мясных консервированных продуктов
39.99 €
Данная книга посвящена одному из наиболее востребованных способов обработки пищевых продуктов - консервированию. В книге рассмотрены основные принципы консервирования с учетом современных достижений науки и технологии. Описаны свойства различных видов сырья и добавок. Приведены современные способы расчета показателей стерилизации, освещены особенности работы на разных типах применяемого оборудования и влияние состава продукта на параметры процесса. Рассмотрены вопросы упаковывания и контроля качества. Большое внимание уделено применению различных пищевых добавок, их роли в повышении качества продукции и облегчении протекания технологического процесса. Дано описание технологии производства наиболее распространенных мясосодержащих консервированных продуктов.
Смотрите также:

Возможно, вам будет интересно:

Жизнь и ловля пресноводных рыб
Справочники, энциклопедии
Жизнь и ловля пресноводных рыб
Сабанеев Леонид
14.99 €
В корзину
Справочник по элементарной математике
Справочники, энциклопедии
Справочник по элементарной математике
Выгодский Марк
Элементарная электротехника
Справочники, энциклопедии
Элементарная электротехника
Кузнецов Альберт
39.99 €
В корзину
Наш выбор!
Электроника шаг за шагом. Практикум
Справочники, энциклопедии
Электроника шаг за шагом. Практикум
Ревич Юрий
29.99 €
В корзину