Не надейтесь избавиться от книг (Умберто Эко)
+371 27000041, +371 27000045
(в раб. дни 9:00-17:00 по латвийскому времени)
+371 27000041
+371 27000045

(в раб. дни 10:00-17:00)

Охлажденные и замороженные пищевые продукты: научные основы и технологии – Стрингер М., Деннис Колин – Профессия – 2004 – ISBN 5-93913-048-8

Охлажденные и замороженные пищевые продукты: научные основы и технологии
49.99 €
В наличии лишь 1
Охлажденные и замороженные пищевые продукты: научные основы и технологии
49.99 €
В корзину
В справочнике дается подробное описание формирующегося рынка охлажденных продуктов, процессов подготовки сырья к производству, новейших технологий замораживания и температурных режимов. Обсуждаются такие актуальные вопросы производства как упаковка, хранение, транспортировка, безопасность, требования к производству, микробиологические риски, санитарный контроль и многое другое. Особое внимание уделено качеству продукта и его безопасности для потребителя, а следовательно режимам холодильной обработки, необходимому оборудованию и его размещению, принципам и средствам мониторинга температурных режимов и применяемым хладагенам. По-новому рассматриваются процессы изготовления, хранения и сбыта. Книга предназначена для всех специалистов, занятых в производстве охлажденных и замороженных продуктов питания, для разработчиков, производителей и поставщиков холодильного оборудования и систем для пищевых производств и торговли, а также менеджеров крупных розничных сетей и дистрибьюторов готовой продукции.
Смотрите также:

Возможно, вам будет интересно:

Наш выбор!
1000 культовых автомобилей
Справочники, энциклопедии
1000 культовых автомобилей
69.99 €
В корзину
Жизнь и ловля пресноводных рыб
Справочники, энциклопедии
Жизнь и ловля пресноводных рыб
Сабанеев Леонид
14.99 €
В корзину
Лечебные травы: иллюстрированный справочник-определитель
Справочники, энциклопедии
Лечебные травы: иллюстрированный справочник-определитель
Ильина Татьяна
14.99 €
В корзину
Наглядная биохимия. Справочное пособие
Справочники, энциклопедии
Наглядная биохимия. Справочное пособие
Кольман Ян, Рем Клаус-Генрих
39.99 €
В корзину