Не надейтесь избавиться от книг (Умберто Эко)
+371 27000041, +371 27000045
(в раб. дни 9:00-17:00 по латвийскому времени)
+371 27000041
+371 27000045

(в раб. дни 10:00-17:00)

Технологии пищевых продуктов с длительными сроками хранения – Богатырёва Татьяна, Лабутина Н. – Профессия – 2013 – ISBN 978-5-904757-58-8

Технологии пищевых продуктов с длительными сроками хранения
29.99 €
Нет в наличии
Технологии пищевых продуктов с длительными сроками хранения
29.99 €
Чтобы добавить товар в лист ожидания, авторизируйтесь на сайте: Войти
Учебное пособие предназначено для учащихся высших и средних профессиональных учебных учреждений, а также технологов пищевых производств, занятых в сфере разработки пищевых продуктов из растительного сырья. В учебном пособии рассмотрены вопросы законодательства, связанные с качеством и безопасностью, а также методология оценки сроков годности вновь разрабатываемых пищевых продуктов. Учебное пособие включает в себя описание современных способов хранения зерна, муки, плодов и овощей. Наиболее подробно рассмотрены технологии хлеба и хлебобулочных, а также мучных кондитерских и кремовых изделий с длительными сроками хранения. Материалы учебного пособия содержат теоретические основы современных технологий длительного хранения (замораживание, экструзия, ультрафильтрация, обработка в модифицированной газовой среде, вакуумирование и т. д.), дано описание технологических процессов производства пищевых продуктов с продленными сроками годности.
Смотрите также:

Возможно, вам будет интересно:

Жизнь и ловля пресноводных рыб
Справочники, энциклопедии
Жизнь и ловля пресноводных рыб
Сабанеев Леонид
14.99 €
В корзину
Когнитивно-поведенческая терапия для чайников
Справочники, энциклопедии
Когнитивно-поведенческая терапия для чайников
Бранч Рена, Уиллсон Роб
39.99 €
В корзину