Не надейтесь избавиться от книг (Умберто Эко)
+371 27000041, +371 27000045
(в раб. дни 9:00-17:00 по латвийскому времени)
+371 27000041
+371 27000045

(в раб. дни 10:00-17:00)
Новинка!

Технологии хлебопечения

49.99 €
В наличии
Технологии хлебопечения
49.99 €
В корзину
Детальное, ориентированное на практическую деятельность руководство освещает ши­рокий спектр различных вопросов, связанных с хлебопечением. Рассмотрено влияние сложных биохимических процессов, происходящих в тесте и хлебе, на технологические параметры. Отдель­ные главы посвящены наиболее актуальным вопросам: замороженному тесту, порче и черствению хлеба, применению в хлебопечении различных зерновых культур.

Книга поможет разобраться в традиционных и новых технологиях, учесть влияние муки и других видов сырья, используемого оборудования, что особенно важно в связи с повышенным интересом потребителей к ассортименту и качеству хлебобулочных изделий.
Смотрите также:

Возможно, вам будет интересно:

Наш выбор!
1000 культовых автомобилей
Справочники, энциклопедии
1000 культовых автомобилей
69.99 €
В корзину
Полное руководство по режиму выживания в Minecraft
Справочники, энциклопедии
Полное руководство по режиму выживания в Minecraft
Липскомб Дэн
Занимательная электроника
Справочники, энциклопедии
Занимательная электроника
Ревич Юрий
19.99 €
В корзину
Справочник по элементарной математике
Справочники, энциклопедии
Справочник по элементарной математике
Выгодский Марк