Соль, жир, кислота, жар. Главные элементы хорошей кухни 

39,99

Нет в наличии

Нет в наличии

На вкусовые качества блюд влияют четыре основных фактора: соль, которая улучшает вкус, жир, который создает насыщенный вкус и желаемую текстуру, кислота, которая балансирует вкус, и жар, который определяет итоговую текстуру блюда. Книга «Соль, жир, кислота, жар» поможет вам научиться подбирать ингредиенты, правильно их обрабатывать, приправлять и доводить до совершенства. Все, кто умеет хорошо готовить, будь то именитые шеф-повара, марокканские бабушки или мастера молекулярной гастрономии, следуют этим четырем принципам кулинарного мастерства. Освойте их— и вы тоже преуспеете в поварском искусстве. Для широкого круга читателей.

Подпишитесь на уведомления о поступлении товара на склад

Штрихкод: 9789851537576 Артикул: 70140500 Категория:
Язык издания: русский

Смотрите также: