Не надейтесь избавиться от книг (Умберто Эко)
+371 27000041, +371 27000045
(в раб. дни 9:00-17:00 по латвийскому времени)
+371 27000041
+371 27000045

(в раб. дни 10:00-17:00)

Практические рекомендации хлебопекам и кондитерам. 202 вопроса и ответа – Ковэн Стэнли, Янг Линда – Профессия – 2008 – ISBN 5-93913-099-2

Практические рекомендации хлебопекам и кондитерам. 202 вопроса и ответа
39.99 €
Нет в наличии
Практические рекомендации хлебопекам и кондитерам. 202 вопроса и ответа
39.99 €
Чтобы добавить товар в лист ожидания, авторизируйтесь на сайте: Войти
Справочное пособие обобщает опыт ведущих специалистов кондитерской и хлебопекарной промышленности Великобритании и описывает общие подходы и конкретные способы решения проблем, возникающих в процессе производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий. Авторы отвечают на вопросы, часто возникающие у технологов хлебопекарных и кондитерских предприятий, рассматривая проблемы сырья и ингредиентов, особенности изготовления отдельных видов мучных изделий, технологические режимы и параметры. Значительное внимание уделено влиянию особенностей производственного процесса на свойства конечного продукта. Подробно изложены причины возможного снижения качества изделий и образования дефектов, указаны способы предупреждения этих проблем.
Смотрите также:

Возможно, вам будет интересно:

Жизнь и ловля пресноводных рыб
Справочники, энциклопедии
Жизнь и ловля пресноводных рыб
Сабанеев Леонид
14.99 €
В корзину
Когнитивно-поведенческая терапия для чайников
Справочники, энциклопедии
Когнитивно-поведенческая терапия для чайников
Бранч Рена, Уиллсон Роб
39.99 €
В корзину