Основы биохимии для нутрициологов
49.99 €
В наличии
Первое пособие для новой специализации в науке о питании — нутрициологии. Руководство по основам биохимии.
Первая, базовая, часть книги построена по классической схеме учебника по биохимии, но с одной важной особенностью: в каждом разделе обязательно приведены весьма важные данные по нутрициологическим аспектам каждого вопроса, в частности, о том, как различные компоненты пищи влияют на описываемый в конкретном разделе процесс.
Такие компоненты, как витамины, коферменты, минералы, активаторы, ингибиторы, антиоксиданты и другие микронутриенты, выделены в тексте тем или иным способом. В ряде случаев использовано разное начертание: например, курсив — при более подробном изложении вопроса (для более подготовленного слушателя).
В доступной форме рассмотрены вопросы структуры белковых молекул, активности белков-ферментов, строения и функций биологических мембран. Основная часть пособия посвящена вопросам биохимии обмена и биоэнергетики углеводов, жиров и белков, излагаемым без трудно воспринимаемых читателем химических формул. Каждый раздел завершается обсуждением его содержания с точки зрения нутрициологии.
Первая, базовая, часть книги построена по классической схеме учебника по биохимии, но с одной важной особенностью: в каждом разделе обязательно приведены весьма важные данные по нутрициологическим аспектам каждого вопроса, в частности, о том, как различные компоненты пищи влияют на описываемый в конкретном разделе процесс.
Такие компоненты, как витамины, коферменты, минералы, активаторы, ингибиторы, антиоксиданты и другие микронутриенты, выделены в тексте тем или иным способом. В ряде случаев использовано разное начертание: например, курсив — при более подробном изложении вопроса (для более подготовленного слушателя).
В доступной форме рассмотрены вопросы структуры белковых молекул, активности белков-ферментов, строения и функций биологических мембран. Основная часть пособия посвящена вопросам биохимии обмена и биоэнергетики углеводов, жиров и белков, излагаемым без трудно воспринимаемых читателем химических формул. Каждый раздел завершается обсуждением его содержания с точки зрения нутрициологии.
Смотрите также:
- Все книги издательства
- Все книги автора