Не надейтесь избавиться от книг (Умберто Эко)
+371 27000041, +371 27000045
(в раб. дни 9:00-17:00 по латвийскому времени)
+371 27000041
+371 27000045

(в раб. дни 10:00-17:00)
Новинка!

Мясные изделия и гастрономия разных стран. Рецептуры и рекомендации

39.99 €
В наличии лишь 1
Мясные изделия и гастрономия разных стран. Рецептуры и рекомендации
39.99 €
В корзину
В книге собраны интересные, нестандартные апробированные рецептуры мяс­ных продуктов из разных стран, от Западной и Восточной Европы до Африки и Юго-Восточной Азии. Во вводной главе приведено краткое описание техно­логических операций и характеристик сырья. Основная часть содержит рецептуры, изложенные по единой форме и пересчитанные на 10 кг мясного сырья. В рецептурах указаны особенности технологии с наглядными подсказками (пиктограммами), даны рекомендации по выбору упаковочных материалов. Все рецептуры снабжены красочным иллюстративным материалом.

Приложения, размещенные в конце книги, содержат полезные для потребителей табличные и расчетные материалы, рекомендации по режимам термообработки, перечень и краткие характеристики упаковочных материалов.

Книга интересна для технологов, разработчиков новых продуктов, а также может стать приятным и полезным подарком для любых специалистов мясоперерабатывающей отрасли
Смотрите также:

Возможно, вам будет интересно:

Наш выбор!
1000 культовых автомобилей
Справочники, энциклопедии
1000 культовых автомобилей
69.99 €
В корзину
Полное руководство по режиму выживания в Minecraft
Справочники, энциклопедии
Полное руководство по режиму выживания в Minecraft
Липскомб Дэн
Занимательная электроника
Справочники, энциклопедии
Занимательная электроника
Ревич Юрий
19.99 €
В корзину
Справочник по элементарной математике
Справочники, энциклопедии
Справочник по элементарной математике
Выгодский Марк