Хлеб с русским характером. Традиции ремесленного хлебопечения и рецепты на закваске – Батурина Анастасия – Эксмо – 2026 – ISBN 978-5-04-214270-3
Хлеб с русским характером. Традиции ремесленного хлебопечения и рецепты на закваске
29.99 €
23.99 €
В наличии
Почему один хлеб получается воздушным, а другой — плотным? Как вывести закваску, разобраться в особенностях пшеничного и ржаного теста и испечь настоящий «Бородинский», «Дарницкий» или «Карельский» хлеб?
В своей книге пекарь-ремесленник, преподаватель и специалист по закваскам Анастасия Батурина (nastinbakery) шаг за шагом раскрывает секреты русского хлебопечения. Здесь нет случайных рецептов — только системный подход, который поможет понять процессы, происходящие в тесте, и научиться получать стабильный результат.
Внутри — 48 рецептов традиционного русского хлеба, сдобы и дополнений к ней:
- руководство по выведению и ведению закваски;
- основы работы с пшеничным и ржаным тестом;
- 29 рецептов традиционного русского хлеба;
- 11 рецептов сдобной выпечки;
- 8 рецептов намазок, паштетов и домашних варений к свежему хлебу.
Эта книга — для тех, кто хочет не просто повторять рецепты, а освоить ремесло, почувствовать характер русского хлеба и научиться печь его уверенно и с удовольствием.
В своей книге пекарь-ремесленник, преподаватель и специалист по закваскам Анастасия Батурина (nastinbakery) шаг за шагом раскрывает секреты русского хлебопечения. Здесь нет случайных рецептов — только системный подход, который поможет понять процессы, происходящие в тесте, и научиться получать стабильный результат.
Внутри — 48 рецептов традиционного русского хлеба, сдобы и дополнений к ней:
- руководство по выведению и ведению закваски;
- основы работы с пшеничным и ржаным тестом;
- 29 рецептов традиционного русского хлеба;
- 11 рецептов сдобной выпечки;
- 8 рецептов намазок, паштетов и домашних варений к свежему хлебу.
Эта книга — для тех, кто хочет не просто повторять рецепты, а освоить ремесло, почувствовать характер русского хлеба и научиться печь его уверенно и с удовольствием.
Смотрите также:
- Все книги издательства
- Все книги автора
- Все книги серии Кулинария. Домашний хлеб














