Не надейтесь избавиться от книг (Умберто Эко)
+371 27000041, +371 27000045
(в раб. дни 9:00-17:00 по латвийскому времени)
+371 27000041
+371 27000045

(в раб. дни 10:00-17:00)

Химия пищевых продуктов – Феннема Оуэн – Профессия – 2020 – ISBN 978-5-904757-24-3

Химия пищевых продуктов
99.99 €
Нет в наличии
Чтобы добавить товар в лист ожидания, авторизируйтесь на сайте: Войти
Химия пищевых продуктов
99.99 €
Один из наиболее авторитетных справочников по пищевой химии состоит из трех частей: Основные компоненты пищи, Минорные компоненты пищи и Пищевые системы.
В первой части рассмотрены вода и лед, углеводы, липиды, аминокислоты и белки, а также ферменты.
Во второй части представлены витамины, минеральные вещества, пищевые красители, вкусо-ароматические вещества, пищевые добавки и технологические вспомогательные средства, а также биоактивные вещества.
Третья часть посвящена рассмотрению пищевых дисперсных систем, взаимодействию компонентов пищевых систем, физико-химическим свойствам молока, физиологии и биохимии мышечных и растительных тканей, а также применению биотехнологий в производстве пищевых продуктов, в том числе генно-модифицированных.
Перевод на русский язык выполнен под научной редакцией ведущих специалистов ФГБУ «НИИ питания» РАМН.
Книга предназначена для широкого круга специалистов пищевой промышленности и химиков, специализирующихся по проблемам пищевой химии.
Она будет полезна также студентам, аспирантам и преподавателям профильных вузов.
Смотрите также:

Возможно, вам будет интересно:

Жизнь и ловля пресноводных рыб
Справочники, энциклопедии
Жизнь и ловля пресноводных рыб
Сабанеев Леонид
14.99 €
В корзину
Лечебные травы: иллюстрированный справочник-определитель
Справочники, энциклопедии
Лечебные травы: иллюстрированный справочник-определитель
Ильина Татьяна
14.99 €
В корзину
Наглядная биохимия. Справочное пособие
Справочники, энциклопедии
Наглядная биохимия. Справочное пособие
Кольман Ян, Рем Клаус-Генрих
39.99 €
В корзину
Иллюстрированный атлас географических открытий
Справочники, энциклопедии
Иллюстрированный атлас географических открытий
Велдон Оуэн
39.99 €
В корзину