Zinātne un kulinārija. Pārtikas fizika. No ikdienišķas līdz augstajai virtuvei

29,99

Pieejams

Zinātne un kulinārija. Pārtikas fizika. No ikdienišķas līdz augstajai virtuvei

29,99

Ielikt grozā

Pieejams

“Pavāri visā pasaulē zina patiesību: gatavošana ir zinātne, un zinātne ir ēdiena gatavošana. Vēstures gaitā pārtikas zinātnieki un šefpavāri ir veikuši daudzus pārsteidzošus atklājumus, kuri izmantojuši zinātnisku pieeju. Nicolas Appert, franču konditors un ķīmiķis, 2009. gadsimta sākumā izgudroja konservēšanas procesu, jaunu veidu, kā droši uzglabāt pārtiku. Mikrobiologa Luisa Pastēra piedāvātā pasterizācijas tehnoloģija radīja revolūciju pārtikas rūpniecībā un, iespējams, tās pastāvēšanas laikā izglāba miljoniem dzīvību. Šajā grāmatā mēs aplūkojam pārtiku kā zinātni, taču pārtika ir arī par vēsturi, kultūru, diplomātiju, nacionālo drošību un daudz ko citu. Sabiedrība kļūs stiprāka, ja mēs labāk sapratīsim, no kurienes nāk pārtika un cik ļoti tā ietekmē apkārtējo pasauli. Tāpēc šī grāmata un Hārvardas kurss, uz kura tā ir balstīta, ir tik vērtīgs resurss. Interesanti ikvienam, ne tikai eksakto zinātņu studentiem, tas palīdzēs lasītājiem veidot saiknes un radīt sistēmisku priekšstatu par aizraujošo pārtikas pasauli. Hosē Andress, amerikāņu šefpavārs. 2009. gada Gada šefpavāra, Džeimsa Bērda fonda izcilā šefpavāra un GQ Gada cilvēka XNUMX balvas ieguvējs.

Svītrkods: 9785389187832 Art.: 70153718 Kategorija:
Publikācijas valoda: krievu

Skatīt arī: