Издательство | |
---|---|
ISBN | 978-5-98937-074-0, 978-5-98937-084-9 |
Переплет | |
Страниц | |
Вес | 3,525 кг |
Размер | 175 × 245 мм |
Формат | |
Стандарт | |
Год издания |
Доставка
€299,99
Нет в наличии
Нет в наличии
Всемирно известный кулинарный словарь Larousse gastronomique издается во Франции с 1938 года в энциклопедическом издательстве Larousse, основанном в Париже в середине XIX века Пьером Ларуссом. Последнее издание словаря под редакцией Жоэля Робюшона легло в основу русскоязычного издания Гастрономической энциклопедии «Ларусс».
Настоящее издание обновленного 1-го тома (в 2 книгах) дополнено комментариями научных редакторов русскоязычного издания к французским статьям, а также оригинальными статьями, подготовленными специально для настоящего издания.
Для нового издания выполнены более 80 графических ботанических иллюстраций съедобных растений и грибов, а также рисунки рыб, приобретено и подготовлено свыше 1000 фотографий блюд, продуктов, технологических пошаговых фотографий, а также портретов известных поваров, писателей, исторических деятелей, чья жизнь тесно связана с кулинарией.
В 1-ю книгу 1-го тома вошли словарные статьи на буквы А–Б – от Аббе-де-Беллок до Басков Страна.
Во 2-ю книгу 1-го тома вошли статьи на букву Б – от басмати до Бюшрон.
Большинство статей сопровождаются рецептами, ставшими классикой международной кулинарии. Часть словарных статей дополнена информационными таблицами.